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高温工艺对食品的影响

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高温工艺对食品的影响

A、蛋白变性

B、脂肪氧化

C、食品褐变

D、淀粉性食品老化

E、以上全是

参考答案:

参考E

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  • 绿色食品是指
  • 食品低温保藏常用的冷藏温度为
  • 违反食品卫生法应负的法律责任有
  • 副溶血性弧菌食物中毒的好发食品为
  • 营养强化食品中，赖氨酸主要用于强化
  • 乳糖不耐症患者可安全食用下列哪种食品
  • 谷类食品中，含量最高的是
  • 何种食品与谷类配伍食用，是谷类蛋白质互补的天然理想食品
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    1.
    霍乱的主要传播途径是
    2.
    1961年以来第7次世界霍乱大流行的病原是
    3.
    根据《中华人民共和国传染病防治法》，霍乱
    4.
    开始治疗霍乱时以补充什么液体为宜
    5.
    感染霍乱弧菌后是否发病，主要由下列哪一因
    6.
    在霍乱的发病机制中起主要作用的是
    7.
    霍乱病人大便性状最典型的是
    8.
    补充液体及电解质是治疗霍乱的关键措施，开
    9.
    早期霍乱病人死亡的主要原因是
    10.
    埃尔托弧菌感染最常见的表现是
    11.
    关于霍乱的临床表现，下列哪项是正确的
    12.
    霍乱患者吐泻物呈“米泔水”样，是因为
    13.
    霍乱的发病机制是
    14.
    霍乱患者的粪便可呈多种性状，但不包括
    15.
    1992年在印度、孟加拉发现的新型霍乱弧菌
    16.
    轻、中型霍乱病人可予口服补液，机制是病人
    17.
    为尽快明确霍乱病例的诊断，应检测
    18.
    霍乱最常见的严重并发症及引起死亡的原因
    19.
    关于中毒型细菌性痢疾休克型的临床表现，叙
    20.
    志贺菌进入人体后是否发病，与下列哪项因素
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