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过氧化值上升是什么食品腐败变质的指标

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过氧化值上升是什么食品腐败变质的指标

A．蛋白质类

B．油脂类

C．碳水化合物类

D．肉类

E．水果和蔬菜类

参考答案:

B(B)过氧化值上升是油脂酸败的早期指标。

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