食品厂腌渍白菜发生霉变,霉变促使何种有致癌作用的物质产生

参考答案:

B(B)食品霉变可由于黑曲霉、串珠镰刀菌等生长繁殖，而使食品中仲胺与亚硝酸盐量增高，条件适宜时，可形成亚硝胺。