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减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的作法是

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减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的作法是

A．先切后洗

B．先洗后切

C．慢火煮熬

D．加大用水量

E．延长浸泡时间

参考答案:

B(B)对蔬菜采用先洗后切的办法，可防止水溶性维生素和无机盐的损失。

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