下列食品中蛋白质生物学价值最高的是

参考答案:

A[解析]动物蛋白质和蛋类蛋白质生物价值较高，其中以鸡蛋为最高。供给量及来源，应占总热能的10%～15%。我国居民膳食中蛋白质的主要来源为粮谷类，优质蛋白主要存在于动物性食物和大豆及豆制品中。