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此食物中毒的机制可能为

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此食物中毒的机制可能为

A．肉毒素和活菌对肠黏膜的协同作用

B．毒素阻止胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱

C．神经冲动传导受阻

D．抑制胆碱酯酶活性

E使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白

参考答案:

E135[E] 解析：亚硝酸盐是食物着色剂。亚硝酸盐可氧化低铁血红蛋白为高铁血红蛋白，导致运氧能力下降，从而出现口唇、指甲青紫。急救时应口服或注射小剂量的亚甲蓝。

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