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油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是

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A、聚合体、羰基、环氧基等化合物

B、杂环胺类、聚合体、羰基等化合物

C、聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物

D、亚硝胺类、多环芳烃

E、A+B

参考答案:

A

油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是聚合体、羰基、环氧基等化合物。

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