A、淀粉的基本构成单元是果糖
B、淀粉的最终水解产物是葡萄糖
C、淀粉有直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三种
D、所有的淀粉均能够被消化吸收
E、淀粉含量高的食物血糖指数较低
点击查看答案
参考答案:
B
该题考核血糖指数及淀粉的组成。其中C有迷惑性，淀粉可以分为直链淀粉和支链淀粉，抗性淀粉和可以消化的淀粉是另一种分类方法。
营养与食品卫生学
Ta老师题库