在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是

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A、细菌

B、真菌

C、酵母菌

D、寄生虫

E、病毒

参考答案:

A

食品腐败变质过程中起重要作用的是细菌、酵母菌和真菌,特别是细菌更占优势。

营养与食品卫生学