鱼类早期腐败的鉴定可以用

16 查阅

A、K值

B、三甲胺

C、pH

D、组胺

E、挥发性盐基总氮

参考答案:

A

K值是指ATP分解的肌苷和次黄嘌呤低级产物占ATP系列分解产物的百分比,适用于鉴定鱼类早期腐败。

营养与食品卫生学