亚硫酸盐能破坏肉、鱼等动物性食品中的

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A、维生素A

B、维生素B

C、维生素B

D、维生素E

E、维生素C

参考答案:

B

考核亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品,以免其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败味及破坏其中的维生素B。

营养与食品卫生学