属于严重危害人体健康的指标是

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A、灰分

B、真菌毒素

C、菌落总数

D、大肠菌群

E、挥发性盐基总氮

参考答案:

B

食品安全标准中,严重危害人体健康的指标包括致病性微生物与毒素,如沙门菌、金黄色葡萄球菌及其产生的毒素、真菌毒素等;有毒有害化学物质,如砷、铅、汞、镉、多环芳烃类化合物等;放射性污染物等。

营养与食品卫生学