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  2. 问题

谷类食品中较难消化的成分是

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A、葡萄糖

B、果糖

C、直链淀粉

D、支链淀粉

E、磷酸

参考答案:

D

谷类中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，由于支链淀粉不易溶于水，因此不易消化。

营养与食品卫生学

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