豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的

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A、蛋白质

B、必需氨基酸

C、赖氨酸

D、苏氨酸

E、蛋氨酸

参考答案:

C

谷类蛋白质结构中,缺乏赖氨酸,豆类赖氨酸丰富,二者同时食用,可以提高谷类蛋白质吸收。

营养与食品卫生学