下面属于多酚类植物化学物的是

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A、槲皮素

B、吲哚

C、儿茶素

D、大蒜素

E、异硫氰酸盐

参考答案:

AC

槲皮素和儿茶素属于多酚类植物化学物,吲哚和异硫氰酸盐属于芥子油苷类化合物,大蒜素属于硫化物。

营养与食品卫生学