酵素是以蔬菜、水果、糙米、药食同源中药等植物为原料，经过发酵所产生的含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、维生素等营养成分和酶类的生物活性发酵液。主要功能有促进消化吸收功能，将营养转化为有效能量，体内净化作用，参与人体新陈代谢。科学的发酵过程：酵素的制作是生物酶分解生长的过程，通过封闭保存的方式使其充分发酵。
喝酵素发胖后是不是要立即停止
1、喝酵素发胖后不需要立即停止，调整好服用酵素的时间即可。服用酵素引起肥胖的原因主要是由于酵素具有促进食物消化，有增加食欲的作用，服用后容易产生饥饿感，使食量增加从而引起肥胖的发生。
2、建议患者在用酵素调理身体时尽量饭前服用，饭前服用酵素可以分解多余的脂肪，有一定的减肥功效。减肥期间的患者应注意节制饮食，不要进食油腻性大的食物和高胆固醇性食物，患者应清淡饮食，适当的锻炼，不要熬夜，注意休息。
喝酵素怎么帮助减肥
1、酵素能够促进人体肠道蠕动，加速人体的消化速度并起到通便排毒的作用，能够使人体内多余的废物和毒素排泄出体外，有效的减少因人体毒素和废物堆积引起的臃肿、肥胖症状的出现。
2、酵素能够使人体摄入的多余热量转化为人体所需的能量，并把这些能量有效地消耗掉促进人体新陈代谢的进行，新陈代谢的提高能减少人体内热量囤积，对于人体减肥瘦身有着积极作用。
3、酵素还可以帮助人体活血化瘀加快人体的血液循环，有效的减少由于淤血而引起的臃肿现象。