吃苦杏仁会中毒吗

苦杏仁含有氰甙毒素，如果食用过多会引起中毒。

其毒性成分位于尖端和皮上，在胃肠道中被水解后，会释放出高毒性成分氢氰酸。氢氰酸被迅速吸收到血液循环中，并作用于人体的各个部位，导致组织细胞无法利用红细胞所携带的氧气，从而引起组织缺氧、组织窒息。在细胞中产生毒性低氧症，使中枢神经系统先兴奋，然后麻痹。所以，呼吸麻痹是氢氰酸中毒死亡的主要原因。