众所周知，大蒜是生活中十分常见的一种食物，人们在腌制食物或者烹煮菜肴的时候，都会加入一些大蒜，这样可以让食物有独特的香味，增加人们的食欲。另外，大蒜还具备一定的杀菌消毒的作用，适当进食一些大蒜，对人体健康有一定的好处。然而，生活中有部分人在使用大蒜之前，发现放置时间过长的大蒜竟然发芽了，因此担心会不会对人体有害。那么，发芽的大蒜有没有毒？是否还可以继续进食呢？
发芽的大蒜有没有毒？还可以继续吃吗？
生活中，人们如果发现家中的大蒜发芽了，不需要太过担心。因为发芽的大蒜依然可以进食，不会有毒性物质生成。因此，人们在使用大蒜过程中，就算是发芽的大蒜依然可以进食。很多人都吃过蒜苗，而蒜苗就是大蒜发芽而得来的。
需要注意的是，如果是土豆久置后发芽，那最好就不要进食了。因为土豆跟大蒜不同，土豆在发芽之后，龙葵碱的含量大大增加。而摄入一定量的龙葵碱，就会对人体会造成极大的威胁。如果一定要食用发芽的土豆皮，必须要清除干净芽以及发芽的部位，这样才能最大程度预防中毒，而大蒜发芽则不需要有这种顾虑。
吃大蒜有哪些好处？
1、杀菌消毒
适当进食一些大蒜，可以有效起到杀菌消毒的作用。因为大蒜中含有一定的硫化合物，是天然的抗菌食物，进入消化道之中，可以起到一定的杀菌、消毒的作用。而其中含有的大蒜素，对于身体出现的某些轻微的炎症，可以起到起到明显的改善效果。因此，人们平时生活中适当多进食一些大蒜，对身体健康有一定的好处。
2、降低血脂
现在越来越多的人出现了高血脂症。血脂过高的情况下，就容易对人的血管造成影响，甚至会加速血管的老化，引发血管硬化情况。因此，人们在服药治疗高血脂的同时，可以适当进食一些大蒜，来帮助降低血清胆固醇水平，将血清中多余的胆固醇清除，防止血栓形成或者血管老化速度加快。
3、稳定血糖
平时生活中适当进食一些大蒜，对人们出现的糖尿病也有一定的辅助改善作用。因为大蒜中含有的微量元素比较多，像常见的晒元素就可以从大蒜中获取。补充这种微量元素后，可以促进人体中胰岛素的生成和分泌，对血糖的控制也有一定的帮助。因此，糖尿病患者在常规控制血糖之外，可以适当进食一些大蒜。