木耳是我们餐桌上很常见的食材，一般情况下吃木耳是不会造成中毒的。可是在生活中，我们却常常听说某些人因为吃了木耳出现了中毒的症状，差一点失去生命。他们吃木耳为什么会中毒呢?其实这些人吃木耳中毒是因为不正确的泡发，让木耳变的有毒。今天小编就教大家如何正确的泡发木耳。
1、首先我们要准备一个盆，放入木耳，因为木耳泡发以后会变的很多，所以我们只要抓一点就可以炒一大盘了。接着在碗里倒入凉水，泡发木耳一般使用凉水，要保证水质干净。水一定要多倒一些，木耳泡发以后会膨胀，水少了就不能很好的泡开木耳。夏天一般泡发20分钟木耳就泡开了，冬天可能要更长的时间，一般半小时左右。
2、如果我们着急着吃木耳要怎么泡呢?那我们可以用温水泡发，注意一定是温水，水温太高会破坏木耳的营养。用温水泡发木耳很快就可以泡开，一般十分钟左右就好了，如果给碗盖上盖子会更快。泡发好的木耳还要在清洗感觉，特别是要把根蒂去除干净，这样炒出来口感会更好。
3、为什么有些人泡发后的木耳会有毒呢?其实他们患了一个很严重的错误，就是木耳泡发的时间太久，有些人头一天晚上就开始泡发木耳，甚至泡更长的时间。这样会导致木耳腐烂，滋生细菌。吃了腐烂的木耳自然就会中毒了。所以我们不建议大家长时间泡发木耳。
刚刚给大家介绍了泡发木耳的正确方法，只要正确的泡发木耳一般都不会造成木耳中毒的现象。还有一种情况可能引起木耳中毒，比如木耳本身是用硫磺等熏过的，如果没有清理干净吃了就容易出现木耳中毒的现象。所以我们买木耳一定要看木耳是否新鲜，买干木耳的时候闻一下木耳是否熏过黄。不吃腐烂熏黄的木耳一般都不会引起中毒。