甘油硬脂酸酯是一种固体、半固体或者是稠油状液，其耐热性以及粘度等特别的高。耐水解较好，可以起到较强的乳化性能，用于制作人造奶油以及冰淇淋等食物，也可做为人造乳制品的乳化稳定剂，本品应当注意密封贮存，且放置在阴凉以及干燥的库房当中，且要做好防潮以及防热处理。
甘油硬脂酸酯一般是固体或是半固体的，有的为稠油状液，其耐热性及粘度非常的高，耐水解特别的好，有较强的乳化性能，可以配制油包水型，也可配制成为水包油型，其稳定性较为特殊，热稳定性以及降粘性极强，本品的HLB值特别的广泛，可以降低水的表面张力，从而形成了胶束。本品特别的安全且无毒，对于人体没有任何的毒性，其乳化性能特别的好，可以单独使用，也可以和其它的乳化剂复配应用。
本品主要适用于制作点心、人造奶油、面色、冰淇淋等食物，可以做为人造乳制品的乳化稳定剂，在人造奶油当中可做为乳化稳定剂以及晶体改良剂，有效改善了奶油的涂抹性以及塑性，也可应用于冰淇淋的制作，其外观具有光滑性以及干湿度，口感特别的细腻光滑，在烘烤面包时，可以使面包的体积膨大，且内部的网状结构较为细密均匀，口感以及弹性均会增加，从而改善了口味，还能增加咀嚼口感。
甘油硬脂酸酯极为常用，且能提高食物的口感度，对于人体的健康并无伤害，朋友们应当多了解本品的知识，储存本品时应当密封贮存在阴凉或者是干燥的库房当中，必须要注意防潮以及防热，其包装采用的牛皮纸或者是聚丙烯复合袋也要多加注意。