蒴藋是一味中药材，可药用也可食用，蒴藋的食用部位为其植物的嫩叶。嫩叶用开水烫后.浸淘干净.炒食，或拌食均可.别具风味。常见以蒴藋为原料制作的菜肴及其食疗作用如下。
药膳一：凉拌蒴藋
原料：蒴藋鲜嫩叶300g.熟芝麻、香油、蒜泥、精盐、味精各适量。
做法：将蒴藋择洗干净，用加有食盐的沸水焯一下.再用冷水浸泡一会儿，捞出轻轻挤去水分，切成段，放人净盆中，加人熟芝麻、香油、蒜泥、精盐、味精，调拌均匀，装盘.即可食用。
特点:香嫩清口。
功效:解热开胃。
药膳二：蒴藋炒肉片
原料：蒴藋鲜嫩叶200g,肥瘦猪肉150g，色拉油、酱油、精盐、白糖、味精、葱丝、姜末各适量。
做法：将蒴藋择洗干净，用开水略焯一下，再用冷水浸洗，捞出控净水分;猪肉洗净，切成薄云彩片。炒锅里旺火上.加人色拉油，油热后下人肉片煸炒至吐油.加人姜末、葱丝、酱油、精盐、白糖，炒匀，放人蒴藋.旺火快炒几下.撒入味精，翻炒几下，出锅装盘.即可食用。
特点:嫩滑适口、味道香甜。
功效:补成强身、接骨止痛。
药膳三：蒴藋火腿汤
原料：蒴藋鲜嫩叶200g，熟火腿50g.海米15g.水发冬菇4朵，清汤1000mL,精盐、味精、香油各适量。
做法：将蒴藋择洗干净，用开水焯一下.再用冷水浸洗.捞出挤去水分，切成段;海米用开水泡发.清洗干净.将火腿切成2cm长、1.5cm宽的薄片;冬菇洗净，挤去水分.去蒂，每朵切成4扮。汤锅置火上，放人清汤、火腿、海米、冬菇、精盐.汤开后做去浮沫，投人蒴藋，烧3min,撒入味精.淋上香油，起锅盛人汤碗中.即可食用。
特点:滴香鲜美。
功效:消食开胃。