饮食手册:蒴藋不仅可药用,用以食疗更是一种难得的美味!

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  蒴藋是一味中药材,可药用也可食用,蒴藋的食用部位为其植物的嫩叶。嫩叶用开水烫后.浸淘干净.炒食,或拌食均可.别具风味。常见以蒴藋为原料制作的菜肴及其食疗作用如下。


  药膳一:凉拌蒴藋

  原料:蒴藋鲜嫩叶300g.熟芝麻、香油、蒜泥、精盐、味精各适量。

  做法:将蒴藋择洗干净,用加有食盐的沸水焯一下.再用冷水浸泡一会儿,捞出轻轻挤去水分,切成段,放人净盆中,加人熟芝麻、香油、蒜泥、精盐、味精,调拌均匀,装盘.即可食用。

  特点:香嫩清口。

  功效:解热开胃。

  药膳二:蒴藋炒肉片

  原料:蒴藋鲜嫩叶200g,肥瘦猪肉150g,色拉油、酱油、精盐、白糖、味精、葱丝、姜末各适量。

  做法:将蒴藋择洗干净,用开水略焯一下,再用冷水浸洗,捞出控净水分;猪肉洗净,切成薄云彩片。炒锅里旺火上.加人色拉油,油热后下人肉片煸炒至吐油.加人姜末、葱丝、酱油、精盐、白糖,炒匀,放人蒴藋.旺火快炒几下.撒入味精,翻炒几下,出锅装盘.即可食用。

  特点:嫩滑适口、味道香甜。

  功效:补成强身、接骨止痛。

  药膳三:蒴藋火腿汤

  原料:蒴藋鲜嫩叶200g,熟火腿50g.海米15g.水发冬菇4朵,清汤1000mL,精盐、味精、香油各适量。

  做法:将蒴藋择洗干净,用开水焯一下.再用冷水浸洗.捞出挤去水分,切成段;海米用开水泡发.清洗干净.将火腿切成2cm长、1.5cm宽的薄片;冬菇洗净,挤去水分.去蒂,每朵切成4扮。汤锅置火上,放人清汤、火腿、海米、冬菇、精盐.汤开后做去浮沫,投人蒴藋,烧3min,撒入味精.淋上香油,起锅盛人汤碗中.即可食用。

  特点:滴香鲜美。

  功效:消食开胃。


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