一般来说，我们家里用来炒菜的锅都是铁锅。因为铁锅当中富含大量的铁质，适当的使用可以帮助我们补充铁元素。于是很多的人认为用铁锅熬煮中药也是非常好的。但是，在这里我们告诉大家，因为铁锅还有一些金属成分，对于中药药材的药性来说，会发生一些化学反应，所以并不建议使用铁锅熬中药。
铁锅中有金属成分，很容易和中药中的药材发生反应，如果药材中含有鞣酸的话用铁锅熬药很容易结合产生新的物质，影响药效。并且用铁锅熬的中药有铁锈味，还会影响口感。
用铁锅熬中药会影响中药的药效。中药饮一般是由多种药材组成，铁锅里面有铁元素，铁元素的化学性质不稳定，很容易产生化学反应，影响药效。
铁锅用来炒菜比较好。铁锅中有微量的铁元素，通过用铁锅烹饪菜肴可以为人体提供微量元素，并且会让菜肴的口感更佳。
熬中药最好是使用砂锅和陶瓷容器。熬制中药最好是选择用砂锅，或者是陶瓷的容器来进行熬制，因为砂锅和陶瓷的性质比较稳定，不会游离产生新的物质。
熬中药的注意事项
器皿
工欲善其事必先利其器，中药煎煮最好用陶罐、砂锅或不锈钢器皿等，切忌铁、铝等易腐蚀器皿。
浸泡
如同打豆浆前需要浸泡黄豆一样，煎煮中药前，应先用冷水将中药浸泡1—2小时（除用醋、酒泡的药），至少也要20分钟。
用水
煎药用自来水即可，水量要浸过药材表面1—3厘米。药材过多或易吸水的可适当增加。
火候
煎煮时先用武火（即大火）煮沸药液后，改用文火（即小火）慢煎。
锅盖
通常，刚开始煎药时须盖紧锅盖，待水沸时可用两根筷子撑起锅盖，留些缝隙让蒸气排出。有些中药含有挥发成分，如薄荷、藿香等解表类药物以及西洋参等贵重药材，煎煮过程中其有效成分易发散到空气中，则须盖着盖子熬。
操作
煎药时要注意搅拌药料，让药液充分煎透。每剂中药一般煎两次，第二次时间可略短。有些药物需要区别对待，如先煎、后下、冲服等，中药师都会在抓药时讲明。
时间
熬药时间长短直接影响药效。中药煎煮时间从药液煮沸之后开始计时，一般治疗感冒等外感疾病的中药熬10—15分钟即可，补益类中药则需煎煮40—60分钟，其余的中药一般煎煮20—25分钟即可。
总结：中药可以说是最无害的治病方法之一，但煎中药的方法同样很重要，如果我们用了错误的煎药方法，很容易就会导致药效变差，甚至有可能会起到反效果，因此煎药时一定要讲究正确的方法。