食用刺竹笋图的就是一个“鲜”字，去掉了外壳的竹笋是非常鲜嫩的，用清水洗干净就能配上不同的作料下锅翻炒，下面给大家推荐一款刺竹笋炒腊肉，独具特色。
原料：刺竹笋、腊肉、小葱、大蒜、剁辣椒。
做法：1.刺竹笋洗净切成段，腊肉切片，血粑切片，小葱切段，大蒜切片;
2.热锅中放油倒入腊肉，煸出油倒入大蒜炒香，倒入剁辣椒炒香;
3.倒入血粑和腊肉一起炒，倒入竹笋和肉一起翻炒，加入适量的盐翻炒;
4.倒入水没过菜焖一下，水焖干后倒入小葱翻炒几下起锅。
注意事项：刺竹笋有小毒，所以不能过多食用，都这也会对身体造成一定的伤害。