从营养学角度看，食品的营养价位高不高，主要看其所含的蛋白质的 货高不高。据研究比较.麦乳精蛋自质的含峨仅为奶粉的20.6%、人4的 13.5%、鸡蛋的36.7%.喝100克麦乳精摄取的蛋自质，远不如吃rn1等数 最的鸡蛋、奶粉或让粉。从蛋白质量，麦乳精的营养价位并不高， 充其址只不过与馒头、米饭相当。因此.它既不是“高级滋补营养品， 更不是“最佳滋补饮料”。
据此，专家认为，中年人并不适宜经常喝麦乳精。中年人的生理功能 特点是活动量减少.基础代谢率低.所以热能供给从应降低。这就需要控 制中年人饮食中的热能，减少脂肪和碳水化合物的比例，适当增加优质蛋 白质的比例。而麦乳梢是低蛋白质、高碳水化合物饮料，所含碳水化合物 是奶粉的2倍，这不符合中年人合理和营养的需要。
一般中年人常膳食 中的碳水化合物已足够身体的需要，如果在腆食外再加饮麦乳精，则对她 康不利。因为碳水化合物被消化吸收后，以葡萄糠形式进人血液，过最的葡萄墉最终变成脂肪储存在机体内.会使人发胖而易引起心血管病。对于那些有高血压、冠心病、精尿病、肥胖症的中年人来说，多喝麦乳枯更是无益的.甚至是有害的。
中年女性要注意恰当的“平衡膳食”。所谓平衡膳食，是指一种基本 营养素配比适宜和所有必需物质含最充足合理的饮食。科学家认为，注意 膳食的平衡可以使人保持旺挤的梢力和非常健康的状态.这对中年人尤其 重要。因为中年人的物质代谢基本上处于一种平衡状态.即摄人的营养家 及其他物质与消耗和排出体外的营养水和其他物质大致保持“收支平衡” 的状态。
在制作平衡腆食时.需具体注意以下两点:
①要注意饮食中各种营养物质的比例适当。当然.首先必须保证供给 与人的活动和生活状况相适应的能量。据德114有关的资料显示.篆本营养 素中产生的能量在总能最中的百分比不应超出以下范围:蛋白质 13%·17%，脂肪30%一35%，摘50%一55%。
②还应根据机体的需要安排其他各种营养成分。如氮基酸的比例.饮 食中除应含有八种“必需氨基酸”之外，其他氨鹅酸也不可单纯靠机体自 行合成，还应从睛食中供给一定的数量，以维持代谢平衡和身体需要。