酸奶和牛奶都是我们生活中补充营养的饮品，由于口味的不同，人们对牛奶和酸奶的选择也是不同的，但是对于两者都接受的人来说，却是不知道该选择那种才好。下面我们就来了解一下牛奶和酸奶的区别以及我们生活中挑选酸奶的方法。
【牛奶和酸奶的区别】
其实酸奶和牛奶最大的区别就是，酸奶里面加了乳酸菌，从而让牛奶中的乳糖分解成乳酸。
1.牛奶
牛奶中不仅含有丰富的蛋白质，还含有丰富的钙，利于人体的吸收，对于儿童、青少年、孕妇及老年人都是一种非常适宜的食品。
但有些人一喝牛奶就拉肚子或是胀气，各种难受，医院2又查不出来有胃病或肠炎，这就是乳糖不耐受症;
2.酸奶
酸奶是经过发酵的牛奶，一般说品质最好的牛奶才能做酸奶。
从营养价值上来讲，牛奶和酸奶不相上下，但酸奶经过发酵，比牛奶口味更好，营养更丰富且容易消化和吸收。
酸奶中的乳酸还能更有效地提高钙和磷在人体中的利用率，给我们带来味觉上的独特享受。所以对于对乳糖不耐受的人群，喝酸奶是最佳的选择。
【牛奶和酸奶到底哪个好?】
酸奶和牛奶最大的区别主要是酸奶加了一些小玩意儿：乳酸菌，从而让牛奶中的乳糖分解成乳酸。乳糖不耐受的人，喝牛奶会拉肚子，此时可以选择喝酸奶。
但现实中的酸奶如果是这样做的就好了，可这样制作出来的酸奶，并不能被人们所接受，在口感上面会非常的酸，这样就导致几乎所有的酸奶中都含有糖或者是甜味剂的成分。
事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。不过，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素的利用率有所提高。
研究发现乳酸和钙结合时，最容易被人体吸收，此外由于营造了一个胃肠道酸性的环境，可以帮助铁质的吸收。因此酸奶很适合青春期正在发育的青少年或妊娠期哺乳期的妇女哦!
如果一天下来，饮用的酸奶比较多，还可能会增加发生肥胖的危险性。所以，建议大家在两餐的时候食用就可以了，至于这两者哪个更好，还是要看你自己的选择。
只要酸奶健康饮用就完全没有问题，而牛奶的热量很低，营养价值跟酸奶不相上下，完全可以按照自己的口味进行选择。
【如何正确挑选酸奶?】
一、看商品名称
1.酸牛乳、发酵乳、发酵牛奶、优酪乳、酸酪乳这些都是酸奶，只是说法不一样。如果这些名称前面加上“风味”两字，那么就另当别论了。
“风味”说明酸奶里面已经添加了果酱、坚果等来改善酸奶的口味，而最常被使用的是：糖。这样营养价值就大大降低了。
2.有些酸奶标注“乳饮料”、“牛奶饮品”等字样，一般都是比较小的字，标注在酸奶旁边不显眼的地方;
二、看成分配料表
1.看排列位置
配料表上，排在第一位的如果是鲜牛奶或者生鲜乳，那就是是酸奶;排在第一位的如果是水，第二位是白砂糖的话就一定是乳饮料。
2. 看蛋白质含量
按照国家标准要求，酸奶的蛋白质≥2.9g/100g，风味酸奶的蛋白质≥2.3g/100g;而乳酸饮料的蛋白质含量≥1g/100g。
3. 配料表越简单越好
真正酸奶的配料表一般就是牛奶、糖、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，如果这几种配料后面还有很多看不太懂的名字，那就是食品添加剂了，用于改善酸奶的状态和口感。