乌鱼又名生鱼、才鱼、黑鱼、鳢鱼等，是鲈形目鳢科动物。我国的鳢科鱼类主要分为两属，分别是鳢属和月鳢属。鳢属包括甲鳢、点鳢、乌鳢、眼鳢、斑鳢、鳢、纹鳢等7种，而月鳢属仅有月鳢一种。目前作为养殖对象的是乌鱼和斑鳢。乌鱼身体细长，肉质细腻，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。
乌鱼主要分布于长江流域以及黑龙江一带，其中河南、江西、湖北、安徽、辽宁等地居多，长江流域以南比较少见。乌鳢的黑龙江亚种主要分布于黑龙江流域的南部以及乌苏里江流域，而斑鳢则分布于长江流域以南地区，包括福建、台湾、广东、广西、云南等。
乌鱼的营养价值
1、乌鱼的味道鲜美，营养价值丰富，富含脂肪、蛋白质、有机酸以及钙、磷、钾、铁等营养成分，是高蛋白低脂肪类滋补食品。经常食用乌鱼可以补充身体所需的营养成分，促进生长发育。
2、乌鱼的蛋白质含量十分丰富，多喝黑鱼汤既能有效消除水肿，也可以补充人体所需的蛋白质，可以有效改善营养不良的情况。
3、乌鱼味甘性寒，具有利水消肿和补脾益气的作用。将乌鱼炖汤食用，适合病后体虚者滋补身体，促进伤口愈合。
4、乌鱼可在一定程度上改善妊娠水肿、乳汁不通、咳嗽肿胀、湿热、肿毒等情况，适合孕妇和产妇食用，有助于滋补身体，通乳下奶。