瘦肉精是一类药物的总称，指的是任何能够抑制动物生成脂肪，促进瘦肉的生长的物质都可以叫做瘦肉精。能够实现这种效果的物质主要是一种叫做β-受体激动剂的药物，其中主要是盐酸克仑特罗，其他还常见的有硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、沙丁胺醇、莱克多巴胺、西马特罗和硫酸特布他林等。
什么是瘦肉精
盐酸克伦特罗，作为一种主要的瘦肉精，它的性质稳定，热分解温度高达172摄氏度，所以在日常烹调中无法消除。在给牲畜喂食瘦肉精后，瘦肉精会在动物组织中残留，人体摄入后可出现肌肉振颤、恶心、呕吐等症状，对于高血压、心脏病、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病患者而言，带来的危害更大、更严重，甚至会导致死亡。
瘦肉精对人体的危害：
1、机体在摄入瘦肉精后会发生急性中毒时出现的心悸，面颈、四肢肌肉的颤动，手指震颤的症状，双脚灌铅的沉重感甚至不能站立，头部痛晕，伴有恶心呕吐感，面部潮红且四肢乏力，皮肤出现过敏性的红色丘疹。
2、若患者还患有高血压、冠心病或者甲状腺功能亢进，则更容易出现这些症状。
3、甚至对于耐受性弱的病人且有应激因素长时间存在时，可能猝死。
4、根据科学研究表示，如果人体长期摄入，还可能导致染色体的畸变，甚至诱发恶性肿瘤。