鳄鱼胆汁指的是从鳄鱼胆囊中提取的一种珍贵的液体，每只成年的鳄鱼能够提取出610克的胆汁。研究表明，鳄鱼胆汁含有二十多种中性固醇、胆醇、胆汁酸等。鳄鱼胆汁中含有的去氧胆酸、鹅去氧胆酸、胆酸具有有抗炎、抑菌、解毒的作用，特别是对流感嗜血杆菌、肺炎双球菌、链球菌、金黄色葡萄球菌等都具有较好的抑制性作用。鳄鱼胆汁中所含有的胆汁酸盐能够促进脂溶性维生素、类脂质、脂肪的吸收和消化，所以也具有促进消化的作用。
鳄鱼胆的功效
1、加快身体的新陈代谢
鳄鱼胆能够入药，也可以直接食用，能够起到清热解毒、加快人体新陈代谢的作用，还能够阻止毒素在人体的淤积，对人类的快速衰老和肥胖症都有较好的调理和预防作用。
2、保护肝脏
鳄鱼胆具有较好保护人类肝脏的作用，鳄鱼胆具有的活性成分一定程度上能够避免脂肪在肝脏部位淤积，还能够有效的修复受损的肝细胞，并增强肝脏的解毒功能。
3、其他
鳄鱼胆汁能够抗炎、解热、清凉，对肝硬化、脂肪肝具有较为明显的治疗作用。鳄鱼胆微甘味苦，具有去翳生新、解毒平热的作用，同时鳄鱼胆汁还能够辅助治疗食物中毒和中心视网膜炎。