肝和胆是人体消化系统的器官，其中胆囊是分泌胆汁的，促进人体对脂肪等多种营养物质的消化，尤其是对油脂性的食物消化，肝脏还有解毒功能，排出体内的有毒物质。
肝胆的作用
1、转化功能。肝脏的主要功能是进行糖的分解、贮存糖原。
2、排毒功能。参与蛋白质、脂肪、维生素、激素的代谢、解毒、分泌胆汁、吞噬、防御机能。
3、代谢功能。具有调节血容量及水电解质、平衡制造凝血因子、产生热量等。在胚胎时期肝脏还有造血功能。
4、胆汁生成和排泄。胆的功能是贮存和排放胆汁，胆红素的摄取，结合和排泄，胆汁酸的生成和排泄都由肝脏承担。
肝胆如何保护
1、不喝酒。由于酒精会提高发生脂肪肝、使得肝病机会大大增加，所以肝脏有问题的应该禁酒。
2、不乱吃药。吃进去的药物都必须经过肝脏解毒。在选择吃药时一定要听从医生的安排，禁止私自服用其它药物，以免影响肝脏代谢药物能力。
3、不要熬夜。不要熬夜，平时上火可以吃一些凉茶等。和水尽量喝温开水，有利于缓解胃部。
4、要有良好睡眠。多吃一些好消化的食物。养成一个良好的生活规律，不要熬夜。
5、饮食营养均衡。在生活中要保证每天摄入营养足够。