胆囊是一个肌性膜性囊，大多数脊椎动物都有胆囊，能储存和浓缩胆汁并将其排入十二指肠。胆囊位于肝下，胆石症是胆囊和胆管中晶体的集中沉积，如果结石位于胆囊，就叫做胆结石病，如果胆囊结石引起反复疼痛，饮食调整还不能减少发作，可以进行胆囊切除术，胆囊切除术后，胆总管会发生代偿性扩张，这种功能的丧失会出现类似的胆绞痛和不适。
一、割胆手术患者的饮食
1、多吃促进胆汁分泌、放松胆道括约肌的食物，如山楂、乌梅、玉米须(泡水代茶饮)。
2、保护消化系统功能可采用甜菜、杨梅、山药、薏苡仁、萝卜等。
3、多吃些利胆抗癌的食物，如荞麦、薏苡仁、猴头菇、豆腐渣、金针菜、海参、无花果、芝麻、沙棘等。
4、多吃谷类、粗粮、豆类及其制品、新鲜蔬果、大蒜、香菇、木耳、洋葱、鱼等具有降胆固醇作用的食物。
5、多吃富含维生素A、B、C的食物，如橘子、苹果、西红柿等水果和蔬菜。
二、割胆手术的护理
1、保持愉快的精神状态，养成良好的饮食习惯，禁止吃辛辣食物，少吃丰盛食物，不要喝酒。
2、对40岁以上的人群，特别是女性，应定期进行b超检查，发现胆囊炎、胆结石或息肉，并进行追踪检查，如病情有变化，应及早治疗。
3,、在积极治疗癌症病变之前，除了积极治疗胆囊炎等可能致癌的原因外，对于有症状的胆结石或较大的结石应尽快行胆囊切除术。