地沟油是极不卫生、质量极差的一种非食用油。人们食用地沟油后，就会破坏人体消化道的黏膜或白血球，从而导致食物中毒，严重者甚至还会有致癌的后果。
地沟油的危害
1、消化不良
制作地沟油的时候，常常使用经过污染并发生分解、氧化、酸败等进行过一系列化学作用的变化的动植物油，从而产生对人体有重毒性的物质，例如砷，砷常会引起人体的肝区不适、头晕乏力、失眠头痛、消化不良等症状。
2、腹泻
由于地沟油在制作过程中极其不卫生，导致地沟油中含有的大量真菌、细菌等一系列的有害微生物，一旦进入到人们的肠道系统，症状较轻会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃的疾病。
3、腹痛
地沟油中混有大量的洗涤剂、垃圾、污水，并经过小作坊露天的提炼和制作，不能根本上消灭有害化学成分或病毒、细菌。且地沟油中含有严重超标的铅含量，食用含铅量超标地沟油做成的食物，常常会造成中毒性肝病、贫血、剧烈腹绞痛等症状。
4、肠癌和胃癌
地沟油主要是使用从餐馆或酒店收来的潲水(例如剩饭、残菜、泔水等)再加以地沟油进行加工制作和提炼，去除其臭味从而流入食用油的市场成为成品油售卖。而潲水油中含有大量的苯并芘、黄曲霉素，这两种物质均是致癌类的物质，会造成人们患上肾癌、肠癌、胃癌以及小肠、卵巢、乳腺等部位的癌肿瘤。