放射性的物质以波或者微粒的形式发射出的一种能量，就是核辐射。核爆炸和核事故都是导致产生核辐射的原因之一。少量的辐射照射是不会影响人体的健康的，但是过量的放射性射线就会对人体会产生伤害，使人产生致癌、致死的可能。受到辐射的剂量越大，危害也就越大。
一、核辐射对人的影响
1、核泄漏一般对人员的表现都是在核辐射，轻度的损伤会造成急性的反射病，比如说乏力、不适的症状。
2、中度损伤是会引起急性的放射病的，比如说头昏、恶心、呕吐等症状。
3、重度的核辐射损伤会造成重度的急性放射病。即使经过治疗，50%的患者也有可能在三十天内死亡。症状一般表现为呕吐和腹泻。
4、极重度的损伤死亡率是很高的。核事故或者原子弹的爆炸都可能会造成人员立即死亡或者重度的损伤。
5、辐射可能会诱发癌症，对人体的循环系统、免疫生殖等功能造成影响，并且会加速癌细胞的扩散。
6、眼睛是人身体比较敏感的器官，过高的电磁辐射会造成视力的下降。
二、日常抗辐射食品
1、黑芝麻可以增强机体细胞的免疫和体液的免疫，可以有效的保护人体健康。
2、绿茶中的茶多酚是抗辐射的物质，可以减轻各种辐射对人体的不良影响。同时茶叶还含有多糖，可以改善机体的造血功能。