现代医学认为，喝牛奶不仅不会增加胆固醇，反而有降低体内胆固醇的功效，美国食品专家研究得出结论，牛奶中有一种乳清酸，可以有效抑制并能排出体内的胆固醇，牛奶中所含的牛奶因子3-羟基-2-甲基戊二酸，也可以抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量，因此牛奶对于高血脂以及动脉硬化症的防治时非常有益的。
什么牛奶营养价值高
1、舒化奶。就是利用乳糖酶将乳糖部分分解了，奶中的蛋白质和脂肪等大分子它并没有细化，依然在。而乳糖又并非大分子，又不需要细化。
2、高钙奶。高钙牛奶补钙效果会更好，牛奶补钙效果好并不仅仅是其钙的含量高，这是因为牛奶中有促进钙吸收的蛋白质及维生素D和良好的钙磷比等。而人为的往牛奶里加钙，加太多会导致蛋白质的沉淀影响口味，一般不会加的太多；牛奶中本身的钙有那样好的吸收率。
3、早餐奶。许多人认为早餐奶比较可口，原料自己加，有加入了原麦的、花生的、核桃的、红枣的等不同口味，营养比较集中。
4、高温灭菌奶。采取的是大于135℃的高温瞬时杀菌，就是常说的“纯牛奶”，多为枕袋包装。由于杀菌温度高，会损失一定的营养。保质期较长，一般为40天左右；甚至更长，在常温下储存即可。