11月的第一周，迎来了2019年的全国食品安全宣传周，今年的主题为：“尚德守法，食品安全让生活更美好”。“民以食为天”，生命的维持始终离不开食物的供给，而在物质生活不断发展的今天，达到卫生安全标准是食物最基本的要求。
现下，仍然有不少民众食品卫生安全意识、知识欠缺，不法分子想方设法钻法律法规的空子，导致食品的卫生安全得不到保障，民众的身体健康受到影响。其中，食物中毒也是常见的食品安全问题，但是真正能掌握其紧急处理方式的人却寥寥无几。医联媒体采访了中山大学附属第一医院东院急诊科主任医师李玉杰主任，将食物中毒的相关处理手段普及给更多人。
食物中毒的症状是怎样的？
想要掌握食物中毒的处理方式，首先得了解食物中毒的原因、症状，“对症下药”才是重点。李玉杰主任表示，食物中毒是因为进食被病原体，像常见的细菌、病毒污染的一些食物，包括产生的毒素的食物，所引起的一种反应或者是机体的中毒。
食物中毒的原因不同，其表现也各异。首先，是有胃肠道的症状，包括腹痛、恶心、呕吐、腹泻以及发热、头晕、四肢无力等，严重的时候可能会出现脱水、休克甚至死亡等严重的情况。
食物中毒的表现主要有胃肠道的症状和全身的症状，严重程度是根据病毒或者细菌的量、毒素的种类和程度，以及人体的反应和病人的整体素质等有关。轻的可以不处理，重的可能会引起死亡。
食物中毒怎么办？
李玉杰主任表明，一般的食物中毒会有这些表现，即呕吐或者腹泻。严格地说，这也是一种自我的防御反射，通过呕吐和腹泻，将引起中毒的食物排出，从而减轻对机体的损害。
一般情况下，只要呕吐的量不会太多，也没有引起气道的梗阻。腹泻的量不是太多，没有引起脱水或者引起低血压等情况，也不需要特别地处理。但是，严重的时候，应该去医院就诊。
严重的时候，如果不能够行走，或者神志异常时，应该及时呼叫120救护车，由医院的专业人员到家中进行急救。因为中毒的原因不同，处理的方式也会不同，在医院后续的处置同样会有差异。而在家中无从判断使用什么药有用，通常情况下，如果呕吐不严重、腹泻不明显，可以适当的吃一些止吐、止泻、止痛的药物，但不建议大量、长时间的服用，以免耽误病情。
值得注意的是，不主张盲目吃药，以免当误病情的及时救治，情节严重者应该及时到医院就诊。比较轻的可以适当的补充水分，包括含盐的白开水、蛋花汤、米汤等，但特殊的药物不主张在家里服用。