胆囊结晶是指胆囊内的胆固醇浓度上升，或者胆汁酸和卵磷脂浓度降低引起的胆固醇析出，析出的胆固醇被称为胆囊结晶，是胆囊结石形成前的一种状态。胆管晶体有可能引起胆囊炎，临床上可表现为右上腹部疼痛，甚至出现插入症状，疼痛呈阵发性，或持续性和阵发性加重，可以向右肩背部放射，并伴有恶心、呕吐、发热、腹胀的症状。
胆囊结晶有什么症状
大多数胆囊结晶患者没有任何不适。少数患者有轻微的上腹部压迫感、右肩背酸膨胀、食欲不振；个别患者可发生息肉脱落引起的上腹部绞痛(通称胆痛)、急性胆囊炎、急性胰腺炎、胆道出血、总胆管梗阻(常为黄疸)等。
胆囊结晶的饮食禁忌
1、胆囊晶体自身从胆囊中分泌的胆固醇因溶解度的变化，胆汁中的胆固醇含量超过胆汁酸和磷脂溶解胆固醇的能力，胆汁中的一部分胆固醇不能溶解在胆汁中，胆固醇结晶析出沉淀，胆固醇结晶容易长期形成结石，因此应该注意饮食。高胆固醇的食物应该禁止食用。
2、胆囊结晶应严格控制自己的饮食，限制胆固醇的摄入，绝对不要吃内脏、蛋黄等富含胆固醇的食物。建议食用高纤维食物，如蔬菜、水果、全谷物等。
3、胆囊结晶通常需要减少动物脂肪的含量，戒酒，少吃辛辣的刺激性食物，强烈的调味品，适合轻盈、易消化、少渣、无刺激性、低脂肪液体或半流质饮食，多吃西红柿、玉米、胡萝卜等富含维生素A的食物。