姜具有袪寒、祛湿、暖胃加速血液循环等功效，具有加快人新城代谢、通经络，杀灭口腔致病细菌和肠道致病菌等作用。另外，生姜属于辛温类的食材，适当应用能促进血液循环，女性吃姜也能抗衰老，还能降低胆结石发生率。用醋泡姜加速人身体血液循环，一方面起到袪寒的作用，另一方面起到加速新陈代谢从而排出人体的毒素。但是需要注意，阴虚体质的患者千万不能服用生姜。
开水泡姜的功效与作用
1、泡姜放在食物中能激发人的味蕾，促进人的食欲，适量应用一定程度上能增强身体抵抗力，对缓解孕妇的孕吐症状也有不错的效果，同时具有提神补气，治疗神经衰弱、头晕、烦躁的作用。
2、对于因脾胃虚弱导致的食欲不振，食量削减的症状会有缓解。生姜还能够解毒对于食用螃蟹、鱼、虾等中毒呕吐腹泻者可用生姜泡水喝内服解毒。
生姜泡水喝的禁忌
1、服用生姜的时候最好不要去皮。不服用腐烂的生姜，生姜腐烂后容易产生毒素，增加身体患肝癌或食道癌的可能性。服用生姜要适量，特别是在夏天，生姜辛温，服用过多容易上火。
2、患有糖尿病、高血压等疾病的人不可以喝姜汁水。 因为会导致症状恶化，平时可以尝试适量服用，但尽量不要多喝，避免起到一些反作用。