红蘑菇学名红椎菌，是一种野生的珍贵食用真菌，因为颜色鲜红而得名。红蘑菇是一种大型菌根真菌,属担子菌亚门、层菌纲、红菇目、红菇科、红菇属。因为含有人体必需的氨基酸、有机酸、脂肪酸、多糖、维生素和甾类化合物、色素和抗生素等，自古以来就有有“菇中之王”的美称，是一种名贵的野生食(药)用菌。
红色蘑菇的营养价值
1、食用价值。大多数种类的红蘑菇属都是可以食用的，其营养丰富，含有丰富的含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E、氨基酸、多糖以及铁、锰、铜和锌等人体所必需的多种微量元素。同时，红蘑菇味道鲜美、风味独特，菜品色香味俱全，适宜食用。
2、药用价值。红蘑菇因其独特的生物和药学成分，常用于治疗腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐等，自古以来就是我国中草药中一个极为重要的组成部分，近现代已经被制成驰名中外的中成药。
3、保健价值。红蘑菇含有一定的红菇多糖,麦角甾醇和一些珍稀脂类、酸类等功能性成分，可以用于开发具有对应保健功能的红菇保健品，如补血保健品、抗癌保健品等。
红色蘑菇食用注意事项
1、毒蝇伞，别名蛤蟆菌，表面鲜红色或桔红色，这种蘑菇因为可以毒杀苍蝇而出名。误食后会出现剧烈恶心、呕吐、腹泻及肌肉抽搐、呼吸困难、脉搏减慢和神志迷糊等症状。
2、赭红拟口蘑，别名赭红口蘑，呈浅砖红色、紫红色或者褐紫红色。误食后会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。