腌嫩姜和生姜在生活中十分常见，是比较老少皆宜的菜品，而腌过的嫩姜，味道就更加的诱人了，腌制的嫩姜不仅仅是保留了生姜的功效，而且还在味道上得到了很大的改善，嫩姜经过腌制之后，味道更好，能驱除脾胃中的寒气，提高脾胃消化功能。
一、吃腌嫩姜的好处
1、腌嫩姜可以改善血液循环，保护心血管，降低心血管疾病危险，姜可防止动脉内脂肪沉积，降低心脏病和脑卒中风险，减轻经期不适，姜性热，女相在经期不适的情况下，将毛巾在热姜茶中浸透，然后放在腹部那边，就能够使肌肉放松，从而达到减缓痛经的功效，如果同时再喝1杯加蜂蜜的姜茶，效果会更好。
2、腌嫩姜可以促进胃部消化，而且是不仅可以帮助消化和吸收食物，还能缓解过量饮食导致的腹胀，增强免疫系统，姜富含抗氧化剂姜辣素，有助于增强人体免疫力，防止多种疾病。
二、吃腌嫩姜的禁忌
吃腌嫩姜也有禁忌，凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、胆囊炎、肺脓肿、肺结核、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用姜，吃姜并非多多益善，天气干燥，人们容易口干、咽痛、烦渴、汗多，姜性辛温，属热性食物，根据热者寒之原则，不宜多吃。