豆皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，经测定还有铁、钙、钼等人体所需要的18种微量元素。豆腐皮的功效有清热解毒、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等，儿童食用能提高免疫力，促进身体和智力的发展，老年人长期食用可以延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。豆皮一种妇、幼、老皆宜的食用佳品。
豆皮的保健作用
1、降低胆固醇，因为豆皮中含有胆碱和多种维生素，还有一些黄铜类物质和植物纤维，这些物质可以清理血液中的胆固醇，也可以软化血管，并且加快血液循环，对中风和冠心病有不错的预防作用。
2、延缓衰老。卵磷脂的作用和蛋白质并重，有“第三营养素”的美称，卵磷脂有调节血糖、消除体内结石、延缓衰老等作用，中年人需要多摄入卵磷脂，防止老年痴呆等疾病。
3、可以强健骨骼，豆皮中含有大量的钙质，而且它含有的钙质很容易被人体吸收和利用，能起到良好的补钙作用，对人类因缺钙引起的骨质疏松和关节疼痛都有很好的缓解功效。
不适合吃豆皮的人群
1、肠胃虚寒的人，因为豆腐皮本身就是性寒凉，所以两者结合到一起，多肠胃负担也是有很大影响。
2、因为豆制品中含嘌呤比较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不能吃。