米粉是生活中常见的主食，主要原材料由大米制作而成的，米粉包括米饭、面条等之类的食物，主要含碳水化合物，这些碳水化合物会变成大量的葡萄糖，肝细胞便会将过剩的葡萄糖转变为脂肪储存在体内。如果是饮食导致发胖，说明每天饮食摄入的总热量都超过消耗的热量，热量剩余转化成脂肪。吃米粉不会导致肥胖，但长期吃米粉使食物太单一，会导致营养不良，因为加工过的米粉几乎没有营养素的存在。
米粉的功效
1、补血益气。铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2、健脾养胃。米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含有蛋白质、碳水化合物等成分，具有健脾的作用。
3、聪耳明目。补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。
哪些人不能吃米粉
1、湿热痰火偏盛之人。凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发烧患者的胃肠道处于相对抑制状态，应多吃一些易消化的食物，如流质食物，否则会加重病情。
2、病后消化力弱者。糯米黏腻，制成糕饼，更不易消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼，病人的食欲虽有所改善,但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。
3、糖尿病人。糖尿病患者是对糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。