免疫力，指的是“免除疫疠”，也就是防治传染病的意思。从生物学上来讲，是指抵御疾病发展的能力。免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等）；处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。
老人提高免疫力的方法
1、老人要提高免疫力一般是多从饮食上调养，多吃动物肝，这是由于动物肝富含微量元素硒、锌、铜、镁、铁及叶酸、维生素B6、B12 等。这些原因可以有助于促进免疫功能。
2、能提高免疫力的营养素有β-胡萝卜素、维生素E，β-胡萝卜素缺乏时，身体的免疫力下降，也会削弱对于细菌的防护，而维生素E能增加免疫球蛋白的数量，因此可以多补充一些含有胡萝卜素活着是维生素E的食物。
3、在日常生活中，除了补充这些食物外也可以多喝酸奶，酸奶对于健康有好处，同时也要注意坚持均衡饮食，如果出现了饮食不平衡的情况，身体摄入的物质也会发生变化，会使人的抗病能力削弱。
老人提高免疫力的注意事项
1、铁可以增强免疫力，但要注意铁质摄取过量对身体有害无益，每天不能超过45毫克。有些人为了快速的提高免疫力，在摄入食品的过程中总是过量，这对身体不好，因此在补充营养品的时候要保证适当的分量。
2、心理过度的紧张或者是疲劳也会影响到身体的免疫系统，因此要注意在提高免疫力的时候也要注意保持愉快的心情。