枸杞煮鸡蛋主要是由鸡蛋加入一定的辅料制作而成，鸡蛋味甘性平，有润燥滋阴，发胎养血的作用，枸杞的营养非常丰富，有补血补铁，明目益肾的作用。枸杞煮鸡蛋的热量不高，在减肥期间也可以适当食用，而且不容易损害鸡蛋和枸杞的营养成分，能够很大程度被人体所吸收。鸡蛋中含有的胆碱可以改善神经系统，增强记忆力。
一、枸杞煮鸡蛋有什么功效
1、有利于防止动脉硬化，同时蛋黄中的卵磷脂对于降低血清胆固醇有明显的作用。
2、鸡蛋中丰富的蛋白质和营养元素，帮助补充身体所需营养。
3、鸡蛋中丰富的铁元素在造血和运血过程中有重要的作用，能够增强细胞的新陈代谢，对皮肤健康也有好处。
4、枸杞有滋阴养肝，补肾益血的作用，可以调节身体的气血不足等症状，能够一定程度缓解身体因贫血而造成的虚弱。
二、枸杞煮鸡蛋有什么注意事项
1、枸杞煮鸡蛋需要把控时间，时间太久可能会造成鸡蛋和枸杞中营养成分的流失，同时要注意食用适量，过度的食用鸡蛋可能会造成消化不良。
2、有脾虚和湿热的患者，建议少吃或不吃。
3、坚持长期采用枸杞煮鸡蛋等食疗的方法，对体虚的患者有一定改善作用。