胃部有接收功能、储存功能、分泌功能等三大类，食物经过口腔、食道再进入胃内。由于胃是一个舒缩性很强的器官，当食物进入胃后，胃壁随即扩展到适应容纳食物等大小，除此之外，胃壁还具有良好的顺应性，使胃内压力与腹腔内压力相等。胃部的胃液是由胃黏膜内不同细胞所分泌的消化液，主要分泌物有黏液、盐酸、胃蛋白酶前体等三种重要物质，都有较大作用。
胃部三种分泌物的作用
1、黏液。黏液覆盖于胃表面，能保护胃部免受盐酸和酶所带来的一系列损伤。
2、盐酸。盐酸提供了胃蛋白酶再胃部分解蛋白所需要的高酸环境，胃内高酸能杀灭大多数细菌，因此盐酸也是一种能够抵御胃部感染的屏障。盐酸到达胃的神经冲动、胃泌素和组胺后，能刺激胃酸分泌速率。
3、胃蛋白酶。胃蛋白酶主要作用是分解食物中的蛋白，大约能分解食物中百分之十的蛋白质，是唯一能消化肉食中所含有的蛋白质，即胶原的酶。
胃部的注意事项
1、若胃的贲门功能出现障碍，食物将很难顺利进入胃部。
2、若黏液层遭到破坏，如幽门螺杆菌感染或阿司匹林导致黏液受到损伤，易发生胃溃疡，患者应尽快治疗。
3、胃部都是靠分泌物来进行吸收，只有少数几种物质如酒精和阿司匹林能从胃直接吸收，但仅能小量吸收。