鸡锁骨处存在淋巴组织，淋巴器官是动物的重要免疫器官，主要帮助动物实现一些免疫功能，由于淋巴腺中巨噬细胞具有很强的吞噬病菌和病毒的能力，因此包括胸腺在内的一些动物的淋巴器官也是病毒和细菌最为富集的地方，因此不宜食用。但是被处理的鸡锁骨上已经被去除了胸腺，一般只有一些小型淋巴结集结，吃下去一般也不会对人体健康产生危害。
一、吃鸡锁骨的危害有什么
1、鸡锁骨可能会因为淋巴组织没有处理干净，对于一些体质虚弱的患者，食用过多可能导致肠胃不适的情况出现，一般处理干净后食用没问题。
2、鸡锁骨的热量比较高，尤其是油炸过后，对于一些想要减肥的人群，过多食用鸡锁骨可能会导致减肥效果弱化。
3、鸡锁骨的骨头大部分比较细小，对于喉咙比较细小的儿童，不注意食用方法可能会发生喉咙堵塞，危害到生命安全。
二、吃鸡锁骨需要注意什么
1、一些病变的鸡锁骨，建议尽量不要食用，病变的鸡锁骨淋巴组织也可能发生病变，对身体产生的毒性比较大。
2、鸡锁骨中含有一部分淋巴物质，建议孕妇及婴幼儿尽量少吃或者不吃。