姜又称生姜、白姜、川姜。生姜，味辛，性质微温。归肺、脾、胃经。晚上不宜吃姜。人在夜间应维持阴气收敛阳气，生姜性温，晚上服用会刺激神经，影响睡眠，甚至影响心脏功能，因此这个时间不适宜吃生姜。
生姜的作用
生姜性温，能够祛除寒气、温中止呕、治疗咳嗽、咳痰的症状。温性之物能够散寒，辛能发散，所以患者在受风寒着凉感冒后能服用红糖，葱。生姜主要对脾、胃发生作用，入脾、胃经，温补阳气，治疗呕吐症状，尤其是因胃寒导致，被成为“呕家圣药”。机体着凉后出现腹痛在治疗时可搭配高良姜等，此外生姜对肺病也有一定疗效，因受寒咳嗽痰多的患者适用。
生姜的注意事项
1、姜糖水。风寒感冒的患者适宜饮用姜糖水，但不适用中暑和风热患者。患者如果因风寒出现呕吐，可以服用鲜姜汁，但其它原因时则应慎重。
2、患者阴气虚弱，阳气旺盛、体内热盛者，或患肺部疾病（结核、脓肿、炎症）以及胃、胆疾病（溃疡、炎症）不宜食用。此外有肾脏系统疾病、糖尿病、痔疮者，也不宜长期食用生姜。
3、禁食腐烂的生姜。腐烂的生姜对人体有害，会使肝细胞发生病变，诱发肝癌、食道癌等。