脱水程度分为轻、中、重三都，轻度脱水失水占体重小于5％，精神状态稍差，皮肤弹性尚好或尚差，口唇稍微干燥，眼眶稍微凹陷；中度占体重5%到10%，精神状态烦躁或萎靡，皮肤弹性差，口唇干燥，眼眶明显凹陷；重度脱水占体重大于10%，容易嗜睡或昏迷，皮肤弹性极差，口唇极干燥，眼眶深度凹陷。
脱水对机体的影响
1、轻度脱水的低渗性脱水，会导致ADH分泌减少，肾小管对水的重吸收减少，使细胞外液容量进一步减少，会使心输出量降低，血压下降，容易发生低血容量性休克。细胞內液中，水分想细胞内转移，导致细胞内液增加。
2、中度脱水的等渗性脱水，对于细胞内液量变化不大，脱水细胞内、外间水分的转移相当，但是等渗性脱水主要是细胞外液大量丢失，导致细胞外液量减少，血液浓缩，循环血量降低。通过容量感受器使ADH分泌增多。尿量减少，尿内钠离子明显减少。
3、重度脱水中高渗性脱水，由于细胞外液渗透压增高，会引起口渴。因细胞外液呈高渗状态，反射性引起ADH分泌增加，肾小管对于水的重吸收增多，导致尿量减少和尿比重增多。严重脱水患者，由于细胞內液容量减少，使散热功能受到影响，导致体温升高。