胆囊的作用是储存胆汁，在进食的时候，胆囊收缩排出胆汁，帮助消化食物中的脂类食物，所以胆囊切除之后，并不会影响胆汁的生产，肝脏生产的胆汁直接经过胆总管进入到十二指肠，参与食物的消化。总的来说，胆囊切除之后不会对人体产生直接影响。
一、胆囊切除手术的饮食注意事项
1、少食多餐，不管是什么手术，手术之后都应该尽量做到少食多餐，不要给患者吃太多的东西。有的患者前期不想吃东西，后来因为运动之后暴饮暴食，就会增加对身体的负担。
2、手术前后要注意饮食的清淡，如果进食太多补品，是很容易造成消化系统上的疾病，多选择给患者吃一些半流质的食物。
3、拒绝豆类的食品，这一类食品很容易在身体内残留，最终星恒结石。在胆囊切除手术的时候，要避免吃这一类的食物，可以多吃其他类食物来代替豆制品。
4、蔬果对人体有很多的好处，在做完手术的一段时间后，可以给患者吃一些水果，补充维生素和营养元素，不要让患者出现挑食的情况。
二、如何预防胆结石
1、经常运动是预防胆结石的一个办法，如果长期缺少锻炼，会让胆囊肌收缩力下降，容易造成胆汁淤积。为胆结石的生成创造条件。
2、保持身材，平时高脂肪、高热量、高糖类的食物，是胆结石的重要基础。