血糖升高一般是由胰岛功能出现问题引起的，大多数血糖升高患者是2型糖尿病患者。原因是胰岛素的抵抗或胰岛抗性伴随着胰岛功能的缺陷，常与自身的基因、生活环境、饮食习惯等有关。而在1型糖尿病患者中，血糖的升高主要是由于胰岛功能的严重损害，还有继发性性的血糖升高，常继发于某些疾病，如重症胰腺炎、长期糖皮质激素治疗等。
血糖高能吃什么肉
肉类是重要的营养摄入途径，并且肉类也是人体蛋白质的主要来源之一。与植物蛋白相比，动物性蛋白更接近于人体。虽然糖尿病、血糖高的患者需要注意热量的摄入，但也不是不能不吃肉。因为肉类含有较多的营养素，能够增强人的抵抗力。因此建议患者平时可以多吃一些蛋白质含量高、容易消化、脂肪含量低的肉类，例如鱼肉相对于其它肉类而言，所富含有叶酸、维生素B12等各种营养素，养肝补血，美容养颜的作用，能起到提高免疫力，并且还含有蛋白质、所含的必需氨基酸的量是最适合于人体需要的。
血糖高注意事项
1、倘若患者症状较为严重，则建议患者及时前往正规医院就诊，明确病因，积极配合医生进行治疗。
2、治疗期间饮食方面要注意，不要吃一些过于刺激性的食物，最好是以粥或者是汤类比较温和的食物为主，在治疗的时期要坚持多锻炼，提高身体的免疫力。