胰分为胰头、胰颈、胰体、胰尾四部分，状狭长，质地柔软，色灰红。胰腺分为内、外分泌腺，外分泌腺由分泌胰液的腺泡和排出胰液的腺管组成，胰液中含有碳酸氢钠、胰蛋白酶原、脂肪酶、淀粉酶等，有消化蛋白质、脂肪和糖的作用；内分泌腺由大小不同的胰岛细胞团组成，有调节血糖、抑制胃肠运动、调节胰液分泌和胆囊收缩的功能。
胰腺炎的危害
酗酒、创伤、胆道疾病、暴饮暴食等都可能引起胰腺炎的发生，发展严重可造成坏死性胰腺炎并常伴有胃出血的症状，甚至出现呼吸衰竭的情况，且病死率较高。
胰腺坏死的预防措施：
1、有胆石症者应尽早进行手术治疗，杜绝病情扩散、恶化。
2、胆囊、胆管有炎症者，应及时就医进行足量的抗炎、利胆治疗。
3、胆道或肠道有蛔虫者，需尽早进行驱虫治疗。
4、不饮酒或少饮酒，尤其要拒绝饮用高度酒。
5、不可暴饮暴食，不可一次性进食大量高脂肪、高蛋白质食物。
6、若十二指肠肿瘤、息肉、炎症或畸形等发生病变，且与胰腺炎发病相关时，应及早就医治疗。
7、提高自身免疫力，及早且彻底的治疗如肝炎、败血症、肠病毒感染等可能并发急性胰腺炎的感染性疾病。
8、降低高血脂，积极防治动脉硬化。