甲鱼也被称为鳖、水鱼以及团鱼等等，是卵生两栖爬行动物，主要生活在池塘、水库、三角湾、湖泊以及流动缓慢的河流里。甲鱼是一种变温动物，可以在水陆两地栖息，主要以水生昆虫、蝌蚪、小虾以及水蚯蚓等动物性食物为食。目前为止，甲鱼共有20多种品种，我国现存的主要包括山瑞鳖、中华鳖、斑鳖、鼋等品种。甲鱼既可以烹饪成美味的餐桌美食，也可以当做中药药材使用。
甲鱼的营养价值
1、甲鱼富含多种营养素，包括维生素d、动物胶、角蛋白以及铜等等，可以帮助机体增强抗病能力，调节体内的内分泌功能。此外，甲鱼也是一种滋补佳品，有助于提高母乳的质量，促进婴幼儿的生长和发育。
2、甲鱼的肉质鲜美，具有鸡、牛、羊、鹿、猪等五种肉的美味，因此被称为“美食五味肉”。它含有蛋白质、维生素和多种微量元素，有助于为各种人类活动提供营养支持。
3、甲鱼具有一定的滋补功效，适合贫血、体质虚弱以及肺结核者食用。
甲鱼的药用价值
1、在中医的概念中，甲鱼的腹板是一种名贵的重要药材，具有滋阴降火的功效，适用于缓解虚热、盗汗、头晕、目眩等病症。
2、龟板胶中含有大分子胶原蛋白质，可以补充肌肤需要的各种氨基酸，具有养颜护肤和美容健身的保健功效。
3、而甲鱼的颈部也可以在一定程度上改善脱肛的症状，适合产后虚弱或精力减退者食用。